Au cœur de la Bresse, Joël Billet perpétue une tradition culinaire d’exception au sein de sa Ferme Auberge du Poirier, située à Montrevel-en-Bresse. Éleveur passionné, il élève ses volailles dans le respect des méthodes ancestrales, garantissant une qualité supérieure reconnue par l’AOP Volaille de Bresse.

Ses produits phares, tels que le poulet rôti, la poularde à la crème de Bresse ou encore les empanadas à la volaille, sont élaborés maison avec des ingrédients locaux et de saison. La ferme propose également des dégustations sur place, permettant aux visiteurs de savourer ces mets dans un cadre authentique.

Joël Billet participe activement aux événements gastronomiques, mettant en avant le savoir-faire bressan et la richesse du terroir local.